陪月 – 薑醋篇

薑醋對產婦的好處

薑醋對產婦身體早日康復,尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用;豬腳 含有大量鈣質,而薑醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸,多種礦物質和維他命等多種成分,對產婦身體補益大有好處。

落齊手腳好意頭

不過,傳統習俗還是要注意,當第一次添加材料到煲好的薑醋裏時,必定要落豬手及豬腳,取其有手有腳的意頭,即BB齊手齊腳。

「根據傳統習俗,

十二朝當日要用一碗薑醋、一碗雞酒拜祖先,然後才開始派薑醋。滿月後則薑醋不可出門,否則怕BB『小器』,親友來家吃則無妨。」

雖說豬腳薑補身,但產婦必須待惡露排清後才可吃,否則會行血,惡露較難排清。坐月期間可以吃燉品,薑醋可以遲些才吃。

送禮自用分兩煲

儲存方面,豬腳薑被攪動過後,會混進空氣,之後必須煲至滾透,否則容易變壞,產婦和派給親朋的薑醋分開兩煲為佳。不加豬腳和蛋的話,毋須放進雪櫃也可以儲存半年,當然別放進密封、潮濕或太陽照射之處。

****預產期前一個半月煲會更入味,可口****
材料:
肥大厚身的黃肉薑(十斤)
悅和甜醋(十五斤)
黑糯米醋(一斤)
竹簍(一塊)

瓦煲(一個)

制法:
1.薑去皮後沖水,放平吹乾一晚。(備用)

2.瓦煲內放竹簍一個

3.第二天,用刀拍薑,拍至扁平

4.用鑊細火炒,放少許鹽,炒至金黃色,令薑乾身

5.把薑放進瓦煲內,加甜醋和黑糯米醋

6.細火煲至滾,

20~30分鐘後熄火(記得試味!)

7.除下蓋,把整個薑醋放涼,才可把蓋蓋上

8.把紅紙放在蓋頂上,再加上兩封利是,取其意頭

9.每星期翻煲一次**依6,7,8的程序就可以**

P.S餘下的甜醋和黑糯米醋留待放豬手腳蛋用//”

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